2 adet yufka
300 gr. küçük karides
200 gr. süzme yoğurt
2 diş sarımsak
50 gr. tereyağı
1 tutam pul biber
1 adet yumurta akı
Karidesleri ayıklayın, yufkaları ince uzun dikdörtgenler şeklinde kesin.
İçerisine karidesleri yerleştirin, yufka karidesi iki kat sardığında yufkayı bıçakla kesin.Ucuna yumurta beyazı sürüp yapıştırın.
Not: Eğer yufkayı iki kattan fazla sararsanız,karides mantınızın içi hamur kalacak ve istediğiniz çıtırlıkta olmayacaktır.
Derin yağda sardığınız karides mantılarını kızartın, servis tabağına alın üzerinde yoğurt ve acı yağ ile birlikte servis edin.
Somon Beğendi
Beğendi için Malzemeler
2 adet Bostan patlıcanı
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı ılık süt
1 avuç taze kaşar – rende
Muskat rendesi
Tuz
Karabiber
Somon için Malzemeler
4 dilim somon – derisi üstünde
Kajun baharatı
Beğendi için;
Patlıcanları kürdan ile delin, direk ateş üzerinde veya 200 derece fırında 40-45 dakika pişirin. Dışı iyice pişen patlıcanları alıp bıçakla kabuklarından ve sapından ayırın, ince kıyın.
Tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip ağır ateşte altın rengine dönene kadar kavurun. Közlenmiş ve temizlenmiş patlıcanları ekleyerek karıştırmaya devam edin.
Tencereyi ateşten alın, kaşarları ekleyin, karıştırarak yedirin.
Bu karışımı bir kaseye dökün, tuz, muskat ve ılık sütü ekleyin, karıştırıp kenarda patlıcanın sütü çekmesi için dinlenmeye bırakın.
Somon için;
Somonların derisiz taraflarını kajun baharatına bulayın.
Tavaya yağı ekleyin, önce baharatlı olan kısmına, sonra derili olan kısmına renk verin.
Ardından 180-200 derecede önceden ısıtılmış fırında 6-8 dakika pişirin.
Beğendiyi servis tabağına alın ve üzerine somonları dizerek servis edin.
Süslemek için; kuşkonmazları saplarından ayırın ve sıcak suda 1-2 dakika haşlayıp, buzlu suya alın. Ardından izli bir ızgara tavasında üzerlerine şekil verip, somonun yanında servis edin.
